17:34
Sở hữu điều kiện thiên nhiên đa dạng, khí
hậu xứ nóng và gần đại dương, ẩm thực châu Á thì sự khéo
léo hòa hợp từ những loại vật liệu nhiệt đới và
đề cao vai trò của nhiều nguyên liệu đến từ biển
cả. Bên cạnh đó, nền văn hóa châu Á coi trọng truyền thống và cộng
đồng nên yêu cầu một món ăn ngon phải món ăn mang tính triết
lý và giá trị nhân sinh sâu sắc.
Ẩm thực châu Á là tấm gương phản ảnh đời
sống nền văn hóa, lịch sử lâu đời của tất cả quốc gia trên vùng
đất đó. Bên cạnh đó, cộng đồng vẫn có thể tìm ra điểm
chung và riêng đầy hấp dẫn giữa các nền văn hóa thông
qua nhiều món ăn châu Á sở hữu mùi vị tưởng lạ mà
quen. Thông thường món ăn châu Á hạn chế chất đạm, tận dụng các loại
gia vị, rau củ và trái cây tươi nhằm giải nhiệt trong điều kiện thời
tiết quanh năm luôn nóng ẩm. Chúng ta hãy đi sâu vào tìm
hiểu nền văn hóa thưởng thức ẩm thực của 1 vài đất nước,
vùng miền tạo và nét đặc trưng của ẩm thực châu Á.
Trung Quốc
Trung Quốc luôn được xem là một trong những nền ẩm thực
hàng đầu thế giới. Do vùng lãnh thổ rộng lớn, ẩm thực Trung hoa có
những nét khác biệt riêng theo vùng miền khác nhau. Người Tứ Xuyên yêu
thích việc ăn đồ cay, người Sơn Đông bị mê hoặc với ăn đồ tươi và ít dầu mỡ.
Người Quảng Đông khoái đồ ăn nhạt, còn Giang Tô luôn trình bày cầu kỳ và bắt mắt
nhất. Bên cạnh đó, người Bắc Kinh ưa chuộng các món giòn tan, có bơ béo, hương
vị thơm ngon được chế biến từ đồ ăn tươi ngon. Ẩm thực Trung Hoa luôn đề cao
sự toàn vẹn về hương vị đa dạng, trình bày bắt mắt và sự cầu kì
trong công đoạn chế biến.
Nhật Bản
Trong khi đó, Ẩm thực Nhật Bản tập trung vào sự tươi
mát và nguyên thủy nhất của thực phẩm nhằm tạo ra các món ăn có độ
dinh dưỡng cao nhất có thể. Người Nhật nổi tiếng với những món ăn rất
lành mạnh tốt cho sức khỏe. Sushi hay sashimi sử dụng thành phần chính là
rong biển, cá tươi. Điều này tạo nên thương hiệu ẩm thực Nhật trên toàn
thế giới. Nhật Bản là nơi dành cho những người sành ăn, yêu ẩm thực
và du lịch nhất trên thế giới. Rượu sake là món uống mọi người không
nên bỏ qua khi đến đất nước mặt trời mọc này. Tuy nhiên, người Nhật đã
phải dày công nghiên cứu nhiều phương pháp bảo quản, chế biến nguyên
liệu đạt đến độ tinh tế tuyệt vời và tạo nên những món ăn giàu chất
dinh dưỡng.
Hàn quốc
Hàn quốc là quốc gia ôn đới, với thời tiết giá
lạnh nên thói quen ăn uống thiên về các món ăn có vị cay nồng, các
món nướng và súp để làm ấm người thường có trên bàn ăn. So với hai
nền ẩm thực trên, những món ăn đến từ Hàn có màu sắc cực kỳ bắt mắt
và hương vị dễ khiến nhiều người bị mê mẩn, như món cơm cuộn kimbap hay
kimchi. Đó là những món tiêu biểu của Hàn.
Cuối cùng, một trong nét văn hóa ăn uống đại diện
cho ẩm thực châu Á bao gồm Thái Lan, Lào, Campuchia, Việt Nam, Indonesia,
Malaysia, Singapore và Brunei. Đặc trưng ẩm thực của trong khu vực này là
các món ăn có nguyên liệu tươi ngon, sơ chế đơn giản dễ làm, chủ yếu là cân
bằng hương vị bằng cách xào, hấp, có bổ sung thêm các gia vị đặc trưng và
hương liệu có tính thanh mát, bao gồm các loại thảo mộc như húng quế, rau
mùi, và bạc hà. Bằng cách chế biến này, món ăn của người Đông Nam Á
luôn đạt được độ cân bằng tinh tế khi kết hợp hài hòa giữa các vị chua,
cay, ngọt, mặn. Ngoài ra, các món ăn còn đặc trưng trong việc sử dụng nước
tương và nước mắm trong hầu hết mọi thứ. Đó là nét đặc trưng và phù hợp với khí hậu nhiệt đới nóng
ẩm.
Nhờ sự đa dạng và phong phú từ vô số các nền
văn hóa khác nhau đã tạo những đặc trưng riêng biệt, phù hợp với bản sắc
văn hóa cũa mọi vùng miền khác nhau và tạo nên bản đồ văn hóa ẩm thực thế giới.
